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自制番茄汤几乎总是优于罐装品种，但当然，准备起来需要更多时间和精力。但是，您可以享受自己制作汤的更好口味和更令人满意的体验，同时还可以利用罐头食品的便利性。
从预制番茄酱作为主要成分开始，然后添加其他元素——芳香剂、调味料等——以满足您的口味。通常可以用番茄酱和手头已有的东西制作美味的番茄汤，而无需大惊小怪，但基本食谱也很容易适应更复杂的番茄汤。
番茄酱双料番茄汤
用番茄酱做的最基本的番茄汤只需要两种配料：番茄酱和蔬菜或鸡汤。自制高汤是理想的，但商店购买的也可以，因为使用肉汤块或颗粒制成的高汤也可以。
将罐装番茄酱或罐装番茄酱倒入平底锅中，将火调至中火，加入高汤搅拌，直至汤汁呈浓稠状。一份酱汁与一份汤料的比例通常就足够了。将汤煮五分钟左右，加入盐和胡椒调味即可食用。
这两种成分的番茄汤可以通过从食品储藏室中添加一些物品来大大改善。有些番茄酱（和高汤）比其他的更美味，所以先尝尝汤的味道。如果您喜欢稍微加热，可以考虑加入少许糖、大蒜粉、碎红辣椒和少许酱油或伍斯特沙司来提味。一撮干香草也有奇效——欧芹、罗勒、牛至、百里香和意大利混合物都是不错的选择。
加入洋葱和其他蔬菜
为了让番茄酱制成的番茄汤具有更复杂的风味、香气和质地，首先用黄油或橄榄油炒一些切碎的洋葱。切丁的芹菜和胡萝卜是洋葱的绝佳搭配，还有甜椒、蘑菇和新鲜大蒜。蔬菜变软后加入番茄酱和高汤。用这种方法制作的番茄汤质地较厚实，但如果您愿意，可以使用浸入式搅拌机或普通搅拌机使其变得光滑。
做成奶油状
许多人更喜欢奶油番茄汤，只需添加几种成分中的一种即可轻松获得。浓奶油或全脂牛奶混入汤中，瞬间变成奶油状。您可以只使用一点或一整杯奶油或牛奶，具体取决于您想要汤的奶油味。相应地调整高汤的量，注意不要在加入奶制品后将汤煮沸；让它慢慢炖。
非乳制品选择包括椰奶和大豆、杏仁或燕麦奶。你也可以加入一些从罐头里沥干的煮熟的豆子，比如肉卷子或海军豆，让汤的质地更滑。
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