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如果你想提前准备好蔬菜并在另一天将它们与餐食一起食用，你可以将它们炒熟并冷冻。炒菜是增加风味的有效方法，可以通过冷冻过程保存。当您解冻、烹饪和上菜时，它们尝起来不会乏味。
选择
有些蔬菜在冷冻前炒过味道会更好。蘑菇、茄子、土豆、西葫芦和西葫芦最好炒，而洋葱和青椒可以不经任何处理冷冻。
原料
炒蔬菜冷冻时，使用橄榄油、黄油或人造黄油来提味。当它们从冰箱中取出时，稠度可能有点油腻，但重新加热会融化脂肪并恢复完整的味道。
冷却
炒完蔬菜后，先让它们冷却，然后再装入塑料容器或密封的冷冻安全塑料袋中。冷却可防止容器或袋子吸收会改变冷冻过程的热量。
单独的切片
对于炒西葫芦、西葫芦和茄子，最好在冷冻前用蜡纸将切片分层。这样可以将蔬菜分开，这样当您准备重新加热它们时，它们就不会冻结在一起并分开。
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